ترفندهایی برای تهیه مرغ کنتاکی
_ ایرنا نوشت: مرغ کنتاکی را طبق دستور ما درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای مرغ کنتاکی:
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد سفید: ۱ پیمانه
چوب دارچین: ۱ عدد
سینه یا ران مرغ: ۶ تکه
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به اندازه کافی
نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
پودر سوخاری یا پودر کنتاکی: ۱ پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت مرغ کنتاکی:
۱. ابتدا اگر پوست مرغها را نگرفتهاید میگیرید و آنها را میشوییم و در یک قابلمهای ۴ لیوان آب میریزیم و روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا بجوش بیاید. سپس مرغها را در آن قرار میدهیم و زمانی که مرغها را در آب جوش میگذاریم از جوش میافتد صبر میکنیم تا مجددا به جوش بیاید.
۲. با قاشق کفهای روی آب را میگیرییم و بیرون میریزیم و ۱ عدد از پیازها را نیز پوست میگیریم و میشوییم و داخل قابلمه میگذاریم، همچنین ۱ عدد از سیرها را پوست میگیریم و به همراه یک عدد چوب دارچین داخل مرغ میاندازیم.
۳. به مدت ۲۰ دقیقه اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم مرغ نیم پز شود. مرغ نیمپز را از قابلمه خارج میکنیم و کنار میگذاریم تا سرد شود. سپس در کاسهای مرغها را قرار میدهیم و سیر باقی مانده را پوست میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم
۴. ۱ عدد از پیازها را نیز پوست میگیریم و میشوییم و رنده درشت میکنیم. روی مرغها میریزیم و زعفران دم کرده را با آبلیمو روی مواد میریزیم و خوب زیر رو میکنیم دقیقا مانند زمانی که جوجه را میخواهیم طعمدار کنیم.
۵. روی کاسه را سلفون میکشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال میگذاریم تا مرغ کاملا طعمدار شود. در یک کاسه پودر کنتاکی را میریزیم یا میتوانید از پودر سوخاری استفاده کنید و در کاسهای دیگر آرد سفید را داریم و تخم مرغها را میشکنیم
۶. زعفران دم کرده روی آن میریزیم و خوب هم میزنیم. سپس قلم مو آشپزی را داخل روغن زیتون میزنیم و بعد روی مرغهای خنک شده میکشیم تا کاملا آغشته به روغن شوند و بعد در کاسهای بزرگ قرار میدهیم.
۷. در تابهای روغن میریزیم به میزانی که مرغها در آن تقریبا شناور باشند و روی حرارت کم میگذاریم تا داغ شود. تا داغ شدن روغن مرغها را ابتدا در آرد سفید کاملا میغلتانیم تا کاملا با آرد پوشیده شود بعد در تخم مرغ میغلتانیم.
۸. و در آخر در پودر کنتاکی (یا پودر سوخاری) میغلتانیم و در بشقاب میگذاریم سپس به مدت ۱۵ الی ۲۰ صبر میکنیم تا مواد خوب به خورد تکه مرغها برود. سپس در روغن داغ شده مرغها را به آرامی قرار میدهیم و حرارت را ملایم میکنیم تا در ۱۰ دقیقه در هر دو طرف مرغها سرخ شوند و آن وقت مرغها را در روی دستمالهای که روغن را جذب میکنند قرار میدهیم و در دیس میچینیم و با سیب زمینی سرخ شده تزئین میکنیم.
