آیا مصرف بورانی ماست و اسفناج مجاز است؟

در ۱۰۰ گرم اسفناج خام موارد زیر موجود است:

انرژی ۲۰ کالری

آب ۹۰ گرم

پروتئین ۳ گرم

چربی ۰/۳ گرم

مواد نشاسته ای ۳/۵ گرم

کلسیم ۹۰ میلی گرم

فسفر ۵۰ میلی گرم

آهن ۳/۲ میلی گرم

سدیم ۷۰ میلی گرم

پتاسیم ۴۷۰ میلی گرم

ویتامین آ ۶۰۰۰ واحدسبزی اسفناج

اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان

محققان مقادیر زیادی ترکیبات فلاوونوئید در این سبزی تیره رنگ پیدا کرده‌اند که به عنوان ضد سرطان و ضد التهاب قوی عمل می‌کنند.طی نتایج حاصله از تحقیقات صورت گرفته در خصوص رابطه میان خوردن سبزی‌جات و خطر بروز سرطان پروستات،‌اسفناج بهترین و موثرترین سبزی برای پیشگیری از این بیماری شناخته شد.

اسفناج منبع غنی اسید فولیک در بارداری

اسفناج منبع خوبی برای تامین اسید فولیک مورد نیاز بدن می باشد بر اساس تحقیقات انجام شده نتیجه گرفته شده است که مصرف اسید فولیک خطر بیمای های قلبی را تا شانزده درصد، خطر سکته مغزی را بیست و چهار درصد و خطر ترومبوز وریدهای عمقی (DVT ) را تا بیست و پنج درصد کاهش می دهد.

مصرف اسید فولیک در طول دوران بارداری مفید و در آغاز دوره بارداری بسیار مهم می باشد بر اساس تحقیقات جدید به نظر می رسد که اسید فولیک خطر ایجاد شکاف کام و لب را در جنین کاهش می دهد مصرف اسید فولیک در دوران بارداری برای مادران به خصوص برای کسانی که سابقه خانوادگی اختلالات شکاف کام را دارند توصیه می شود . بنابراین مصرف اِسفناج در دوران بارداری مفید است و احتمال نقص مادرزادی شکاف کام را کاهش می دهد.

تاثیر کاشت اسفناج در کاهش آلودگی هوا

بر اساس نتایج پژوهشهای جدید به نظر می رسد که اسفناج میزان سرب موجود در هوا را کاهش می دهد. با کاشت این سبزی میزان سرب اطراف محل کاشت کاهش می یابد. کاشت اسفناج در پاکیزه نمودن خاک و هوای اطراف محل کاشت دارای اثرات شگفت انگیز می باشد زیرا سرب یکی از مسموم کننده های بسیار خطرناک دستگاه عصبی است و استنشاق سرب موجب بروز مشکلاتی در یادگیری می شود و موجب کند شدن رشد کودکان می شود.

اسفناج و درمان کم خونی

این سبزی در درمان کم خونی مفید و موثر است زیرا یکی از سبزیهای سرشار از آهن است.اما آهن موجود در این سبزی به سختی جذب بدن می شود بنابراین توصیه می شود بعد از پختن اِسفناج به آن کمی آب لیمو اضافه نمایید تا امکان جذب آهن و آنتی اکسیدانهای موجود در آن را توسط بدن افزایش دهید.

 

فواید آب اسفناج

به درمان یبوست کمک می کند. آب اسفناج سرشار از فیبر است . برای کاهش مشکل یبوست مزمن بسیار خوب است . با مشکلات هضم مبارزه می کند. آب اِسفناج طبیعی برای زخم معده و کولیت بسیار خوب است. برای ایجاد یک سیستم ایمنی سالم به بدن کمک می کند.

به کاهش درد مفاصل کمک می کند. آب اِسفناج دارای ویتامین K است . دارای کلسیم است. به کاهش بیماری ورم مفاصل و درد مفاصل کمک می کند.جوش خوردن استخوان شکسته

آب اسفناج با دانه کتان نیز به کاهش درد ناشی از پوکی استخوان کمک می کند . مصرف آب اِسفناج به طور منظم از درد مفاصل جلوگیری می کند.

قدرت بینایی را افزایش می دهد. آب اِسفناج سرشار از ویتامین A است . برای کاهش مشکل شب کوری خوب است . غنی از کاروتنوئیدها، است از آب مروارید جلوگیری می کند. مصرف روزانه آب اسفناج می تواند به افزایش دید چشم کمک کند. برای درمان فشار چشم موثر است .

به درمان کم خونی کمک می کند.آب اسفناج دارای آهن بالایی است . به کم خونی کمک میکند. آب اسفناج مخلوط با با آب هویج می تواند به مشکل کم خونی در زنان کمک کند.

از خونریزی لثه پیشگیری می کند. آب اِسفناج طبیعی دارای ویتامین C بالایی است. مصرف منظم آب می تواند به مشکل خونریزی لثه کمک کند. غنی از ویتامین C است، با سرماخوردگی و آنفولانزا در بدن مقاومت می کند.

به کاهش فشار خون بالا کمک می کند. آب اِسفناج سرشار از منگنز است. برای پایین آوردن فشار خون کمک میکند. مصرف آب اسفناج یک یا دو بار در هفته می تواند میزان فشار خون طبیعی بدن را حفظ کند.

به سلامت پوست کمک میکند. مصرف آب اسفناج با سبزیجات دیگر به صورت روزانه می تواند از جوش و آکنه بر روی پوست جلوگیری کند. آب اسفناج همچنین دارای سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها است که دوباره برای پوست خوب است. برای جلوگیری از علائم پیری بر روی پوست کمک می کند.

اسفناج در طب سنتی

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است، یعنی نه سرد است و نه گرم.

بدن را قلیایی می کند.

خنک کننده است و برای پایین آوردن تب مفید است.

ورم روده کوچک را رفع می کند.

برای ورم ریه مفید است.

ملین است و یبوست را برطرف می کند.

برای لاغر شدن و کم کردن وزن مفید است.

خوردن اسفناج پخته یا بورانی در رفع تشنگی موثر است.

غرغره آب خام یا پخته ی اسفناج، برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.

برای رفع سرفه های خشک ،برگ اِسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید.

آش اسفناج با گشنیز ، برای سردردهایی که ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارش است، مفید می باشد.

اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق یا آب غوره بخورید، سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند.

ماست و اسفناج بخوریم یا نخوریم؟

یکی از ترکیب‌های غذایی مضر، ترکیب کردن اِسفناج و محصولات لبنی است. بسیاری از افراد واقعا این ترکیب را دوست دارند، اما نمی‌دانند که نباید این دو را با هم ترکیب کنند.

کلسیم اسفناج به‌ خودی‌ خود تا حد خیلی کمی وارد بدن می‌شود و اگر آن را با ماست ترکیب کنید، جذب کلسیم ماست نیز کاهش پیدا می‌کند. در واقع، ترکیبات خاصی به‌نام اگزالات در این سبزی وجود دارند که با کلسیم ترکیب می‌شوند و از جذب کلسیم به بدن جلوگیری می‌کنند.

اگر می‌خواهید کلسیم کافی به بدن‌تان برسانید، بهتر است از ترکیب کردن محصولات لبنی با مواد غذایی خاصی که اگزالات زیادی دارند، پرهیز کنید. لازم است بدانید که اِسفناج، چغندر، تره فرنگی و جعفری حاوی اگزالات زیادی هستند. متخصصان توصیه می‌کنند که به‌جای ماست، شیر نارگیل را با اسفناج ترکیب کنید که درنهایت غذای بهتری را برای شما فراهم می‌کند.

طریقه مصرف

سالاد اسفناج:اسفناج خام ریز شده در سالاد بریزید که اگر به طعم آن عادت کنید بسیار خوب است.

اسفناج پخته: که درغذاها بکار برده می شود ولی به این نکته باید توجه کرد که آب اسفناج پخته غنی از منیزیم ضد سرطان است پس آب آنرا دور نریزد. مراقب باشید تحت هیچ شرایطی اِسفناج پخته شده دوباره مورد مصرف قرار نگیرد و از این سبزی تازه برگ صاف که از نیترات کمتری برخوردار است استفاده شود.

مضرات

این سبزی بعلت داشتن اگزالات، برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ های کلیه و مثانه مناسب نیست. ضمنا افرادی که سرد مزاج هستند، باید اِسفناج را با ادویه های گرم نظیر فلفل، دارچین، زنجبیل و هل میل نمایند.

منبع: نبض ما