_ بیتوته نوشت: آبگوشت یا دیزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که تنوع بسیار زیادی دارد و در مناطق مختلف ایران به روشهایی متفاوت طبخ میشود.
یکی از انواع دیزیهای معروف ایرانی، آبگوشت گندم است، آبگوشت گندم اصالتا کردی است و بیشتر توسط ساکنین کردستان طبخ میشود، ولی دستور پختهای متفاوتی از آن در سایر نقاط ایران هم وجود دارد.
ما در این مقاله دستور پخت انواع آبگوشت گندم خوشمزه را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای سنتی را در خانه خودتان بپزید.
آبگوشت گندم
مواد لازم آبگوشت گندم
گوشت ماهیچه گوسفندی
۷۵۰ گرم (۵۰۰ گرم گوشت و ۲۵۰ گرم استخوان)
دنبه (چربی گوسفند)
بین ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
لوبیا سفید
نصف پیمانه
نخود
نصف پیمانه
گندم
نصف پیمانه
لیمو عمانی
سه عدد
روغن
چهار قاشق سوپخوری
پیاز
دو عدد
گوجه فرنگی
سه تا چهار عدد
سیب زمینی متوسط
دو عدد
رب گوجه فرنگی
سه قاشق غذاخوری
سیر خام
سه حبه
زردچوبه
یک قاشق مرباخوری
فلفل و نمک
به میزان لازم
دستور پخت آبگوشت گندم
طرز تهیه آبگوشت گندم
نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید تا نفخش گرفته شود.
گوشت، دنبه، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا و گندم را در قابلمه بریزید و به اندازه ۵ برابر مواد آب اضافه کنید.
سیر و پیاز را از وسط نصف کرده و داخل قابلمه بیندازید.
شعله را زیاد کنید تا به جوش آید و کف روی قابلمه را بگیرید.
شعله را کم کنید، زردچوبه و فلفل اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت و سایر مواد با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
بعد از ۲ – ۳ ساعت که آبگوشت نیم پز شد، گوجه فرنگی هاو رب گوجه فرنگی و ادویهها را اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر بپزد.
سیب زمینیها را نصف کنید و به همراه لیمو عمانی به قابلمه اضافه کنید و نیم تا ۱ ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
آبگوشت گندم خوشمزه شما آماده است. در صورتی که میخواهید گوشت آن را بکوبید، ولی توصیه میشود که این آبگوشت گندم خوشمزه را مثل سوپ میل نمایید.