- در قانون، حق فسخ قرارداد در شرایط خاصی برای هر یک از طرفین درنظر گرفته شده است که اصطلاحاً به آن «خیارات» می‌گویند.

خیارات در حقوق انواع مختلفی نیز دارد؛ از جمله خیار عیب ، خیار تدلیس ، خیار غبن ، خیار شرط ، خیار تاخیر و ...

اما اسقاط به معنی از بین بردن ، از ارزش انداختن و کافه به معنای تمام است و «اسقاط کافه خیارات» یعنی از بین بردن تمام خیاراتی که به موجب آنها می توان قرارداد را به صورت یک جانبه از بین برد.