_ چی شی نوشت: شیرینی بهشتی یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است که از شیرینی‌های مخصوص عید نوروز هم محسوب می‌شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با چی شی همراه باشید.

 

روغن صاف قنادی ۱۰۰ گرم

پودر قند ۱۰۰ گرم

روغن مایع ۲۵ گرم

وانیل یک سوم قاشق چایخوری

آرد سفید ۲۰۰ گرم

پودر هل یک سوم قاشق چایخوری

پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری

تخم خرفه یا سیاه دانه برای تزیین

 

روغن صاف را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم شیرینی فروشی تهیه کنید، البته درست کردن این روغن کار خاصی ندارد و می‌توانید آنرا در منزل هم به راحتی درست کنید. فقط کافیست روغن جامد را ذوب کنید سپس اجازه دهید تا دوباره سفت شود.

 

برای شروع ابتدا پودر قند را به همراه روغن صاف به مدت ۷ دقیقه با همزن روی دور تند مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست و پوک شوند و رنگشان کرمی شود. در ادامه روغن مایع، وانیل، پودر هل و آرد سفید (دو مرتبه الک کنید) را اضافه می‌کنیم و مجددا با همزن می‌زنیم تا یکدست شوند.

 

برا اینکه شیرینی با رنگ‌های متنوع تری داشته باشید می‌توانید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت ۱ قاشق غذاخوری آرد اصافه کنید و به قسمت دیگر ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و مجددا هر دو قسمت را با همزن بزنید تا یکدست شوند.

 

حالا هر دو قسمت مواد را در دو قیف جداگانه با ماسوره دلخواه می‌ریزیم، در ادامه روی سینی فر یک کاغذ روغنی می‌اندازیم و با مقداری فاصله قیف می‌زنیم (شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی با کمی فاصله قرار می‌دهیم)

 

پس از اینکه تمام مواد را روی کاغذ روغنی قرار دادیم مقداری سیاه دانه یا تخم خرفه روی شیرینی‌ها می‌پاشیم. فر را باید از ۲۰ دقیقه قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا کاملا گرم شود و زمان اماده شدن شیرینی‌ها معطل نشویم.

 

سینی فر را داخل فر قرار می‌دهیم، حدودا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد تا کف شیرینی‌ها رنگ بگیرد. پس از اینکه کف شیرینی‌ها رنگ گرفت سینی فر را خارج می‌کنیم و صبر می‌کنیم شیرینی‌ها خنک شوند سپس آن‌ها را داخل ظرف مورد نظرمان می‌چینیم.

 

ابتدا یک سه پایه فلزی را داخل یک قابلمه مناسب قرار می‌دهیم، سپس درب قابلمه را می‌گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا قابلمه به خوبی گرم شود. در ادامه داخل یک سینی با قطر کمتر از قابلمه دو لایه کاغذ رو غنی قرار می‌دهیم.

 

سپس خمیر را داخل سینی قیف می‌زنیم و سینی را داخل قابلمه قرار داده و درب قابلمه را می‌گذاریم تا شیرینی‌ها بپزند. حدودا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت شیرینی‌ها لازم هست. هر زمان کف شیرینی‌ها طلایی شد باید آن‌ها را از قابلمه خارج کنیم.