برداشت و فرآوری نیشکر در استان مازندران که هرساله در اواخر پاییز آغاز می‌شود. نیشکر که نخستین گیاه قندی در میان محصولات کشاورزی است و به عنوان میراث ارزشمند در برخی مناطق مازندران به یادگار مانده است به روش سنتی و صنعتی کشت و تولید می‌شود.