_ جامجم آنلاین نوشت: در شرایط اقتصادی کشور صنف قنادی نیز مانند بسیاری دیگر از زمینههای اقتصادی دیگر به شدت تحت تاثیر قرار گرفته است و اوضاع در ماه اخیر بسیار ناگوار شده است. بنابر آمارهای غیررسمی تقریبا نیمی از قنادیها یا ورشکست شده اند و یا به مرحله تعطیلی کامل رسیده اند.
در این رابطه علی بهرمند رییس اتحادیه قنادان گفت: اکثر مواد مصرفی برای تولید انواع شیرینیجات وارداتی است و حالا با توجه به افزایش قیمت ارز با افزایش ۳۰۰ درصدی این مواد اولیه روبرو شده ایم. قیمتها بی رویه بالا رفته است به خصوص روغن مورد نیاز برای تهیه محصولات مرتبط با قنادی و شیرینی با قیمت عجیبی عرضه میشود.
بهرمند عنوان کرد: واقعیت این است که این گرانیها قنادیها را به تعطیلی کشانده است. وقتی یک واحد صنفی قنادی با تعدادی کارگر با فقدان روغن مورد نیاز روبرو میشود قطعا کارش به تعطیلی میکشد و آن کارگران هم شغل خود را از دست میدهند.
رییس اتحادیه قنادان افزود: وقتی مواد اولیه نباشد تولید هم هیچ معنایی ندارد. این شرایط باعث شده است که تولید برای قنادیها با محدودیت مواجه شود و این شرایط نیز به نوبه خود باعث تعدیل نیرو و ریزش کارگران منجر شده است. ادامه کار برای قنادیها واقعا سخت شده است.
وی یادآور شد: مواد اولیه دیگر همانند پودر نارگیل و پودر کاکائو نیز وارداتی بودند و قیمت آنها نیز اکنون بی رویه بالا رفته است. واقعیت این است که شرایط کنونی بر قنادیها و شیرینی فروشیها دیگر قابل کنترل نیست. صنف قنادی در حال از بین رفتن است.
این مقام مسوول در رابطه با تعطیلی ادامه دار قنادیها و شیرینی فروشیها نیز گفت: فعلا آمار دقیقی در دسترس نیست که چه تعداد قنادی تا امروز به طور کامل ورشکست و تعطیل شده اند. تنها چیزی که میتوانم بگویم ادامه کار برای تمامی قنادیها سخت شده و تعدیل نیرو در بسیاری از واحدها به اوج رسیده است.
بهرمند بیان داشت: منطق دیگر اجازه نمیدهد هیچ فردی وارد حرفه قنادی و سرمایه گذاری در این صنف شود. چون هم هزینههای قنادی بالاست و هم وقتی مشتری وجود نداشته باشد راه اندازی قنادی دیگر چه منطقی میتواند با خود دارد؟
وی ادامه داد: قنادیها واقعا اکنون در بدترین شرایط ممکن به سر میبرند. مواد اولیه ندارند و اگر هم داشته باشند دیگر مشتری نیست. من در این شرایط فعلی به هیچکس توصیه نمیکنم که در صنف قنادان سرمایه گذاری کند و بخواهد یک قنادی راه بیندازد.
رییس اتحادیه قنادان اذعان داشت: بخشی دیگر از قنادیها نیز قدیمی هستند و سابقه زیادی دارند. در واقع مغازه مال خودشان است. این افراد چارهای جز ادامه دادن ندارند و باید به هر شکل ممکن کار خود را ادامه بدهند.
بهرمند تاکید کرد: قنادیها با ۷۰ درصد افت فروش مواجه شده اند و به همین میزان افت تولید را تجربه کرده اند. باید باز هم بگویم صنف قنادی از بین رفته است. متاسفانه حمایتی هم از سوی دولت برای صنف وجود ندارد. دولت باید حمایتی را از خود نشان بدهد.
این مقام مسوول در رابطه با فقدان روغن و نقش آن در تعطیلی قنادیها نیز گفت: درخواست روغن مورد نیاز برای قنادیها را داده ایم، اما متاسفانه تامین نشد. همه چیز به دلالی ارتباط پیدا میکند. چرا روغن باید دست دلال برسد، اما به دست تولیدکننده نه؟ برخی از قنادیها روغن مورد نیاز خود را ۵۰۰ هزار تومان از دلالان خریداری میکنند این در حالی است که قیمت همین روغن در کارخانهها ۱۳۰ هزار تومان است.
وی در پایان گفت: اکنون برخی از شیرینیهای که با روغن کرهای و مارگارین تولید میشوند دیگر پیدا نمیشوند، چون روغن جهت درست کردن آنها دیگر موجود نیست.