زعفران از گرانبها‌ترین گیاهان زراعی در دنیا شناخته می‌شود و به خاطر رنگ و قیمت بالایی که دارد به ادویه طلایی معروف است. از زعفران برای خوش بو و خوش طعم کردن غذا‌ها استفاده می‌شود و علاوه بر این خواص دارویی نیز دارد.