هر سال با آغاز فصل پاییز و همزمان با برداشت انگور از تاکستان‌ها، تولید شیره انگور به روش سنتی در سبزوار انجام می‌شود. شیره انگور ماده‌ای است شربت مانند و غلیظ که از آب انگور تولید می‌شود.