سطح زیر کشت زرشک در استان اصفهان ۲۰ هکتار است که از این میزان بیشترین سطح را شهرستان برخوار به خود اختصاص داده است. گیاه زرشک مقاوم به سرما، گرما و شوری است از این رو استان اصفهان دارای شرایط اقلیمی مناسبی برای کشت این محصول است. کشت زرشک نسبت به محصولات زراعی دیگر، آب بسیار کمی احتیاج دارد و جزو دسته محصولات آب بر محسوب نمی‌شود، به عنوان مثال کشت این گیاه به یک سوم آب مورد نیاز برای کشت گردو یا سیب زمینی، نیاز دارد. تولیدات سالانه زرشک‌تر در استان اصفهان ۲۰۰ تن و تولیدات نوع خشک این گیاه که قابل فرآوری نیز باشد، سالانه ۱۵ تن است.