صومعه سرا قطب تولید نیشکر در استان گیلان است؛ تنها شهرستان گیلان که در آن نیشکر بصورت انبوه کشت می‌شود. اواخر پاییز و اوایل زمستان فصل برداشت نیشکر در صومعه سراست.