به گزارش گروه چند رسانه‌ای ، خاویار اشپل ماهی استروژن است و یکی از لذیذترین غذا‌های دنیا به شمار می‌رود. فرآوری و بسته‌بندی آن کار سختی است و از همه مهم‌تر اینکه بسیار نایاب است. معروف‌ترین خاویار از فیل‌ماهی گرفته می‌شود. این ماهی رو به انقراض است و برای همین فروش قانونی خاویار بسیار محدود است.