به گزارش گروه فضای مجازی ، انتظار می‌رود که صنعت تولید پودر‌های پروتئینی در سال ۲۰۲۰ یک صنعت ۷ ٫ ۵ میلیارد دلاری باشد، زیرا این ماده غذایی به دلایل مختلفی در سال‌های اخیر بسیار پرمصرف شده است: برخی از گیاهخواران با مصرف این نوع پروتئین کاستی‌های رژیم غذایی خود را جبران می‌کنند، ورزشکاران می‌خواهند که با سرعت بیشتری عضله سازی کنند و بسیاری دیگر نیز دنبال غذایی می‌گردند که خیلی سریع آماده شده و چربی زیادی نیز نداشته باشد. اگر چه انواع مختلفی از پودر‌های پروتئینی در بازار وجود دارد، اما در ادامه شما را با نکاتی اساسی و بسیار مهم در مورد ماهیت این پروتئین‌ها و فواید و مضراتشان آشنا خواهیم کرد.

 

پروتئین یک ترکیب ضروری و حیاتی برای ساخت و حفظ بافت عضلانی بدن و همچنین موها، پوست و ناخن است. پودر‌های پروتئین در واقع نمونه‌های آب گیری شده از منابع پروتئینی مانند شیر، سویا یا گیاهان دارای پروتئین هستند. این پودر‌ها معمولا! در ترکیب با آب یا دیگر نوشیدنی‌ها مصرف می‌شوند، اما می‌توان آن‌ها را به غذا‌های دیگر نیز افزود تا مقدار پروتئین موجود در آن‌ها افزایش یابد. میزان نیاز یک فرد ورزشکار به پروتئین حدود دو برابر نیاز یک فرد معمولی است، زیرا آن‌ها مقدار زیادی انرژی سوزانده و فرآیند تخریب، بازسازی و ساخت عضله در بدن آن‌ها به مقدار قابل توجهی ترکیبات پروتئینی نیاز دارد. همچنین بسیاری از افراد گیاهخوار، از این ترکیبات به عنوان جایگزینی برای منابع غذایی جانوری مانند گوشت قرمز، لبنیات و تخم پرندگان استفاده می‌کنند.

 

میزان قابل مجاز برای مصرف پروتئین به طور روزانه حدود ۸ دهم گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است که برای یک فرد حدود ۷۰ کیلوگرمی چیزی در حدود ۵۴ گرم در روز خواهد بود. البته به گفته دکتر لیزا درایر که متخصص تغذیه و سلامتی است” این برآورد‌ها بسیار محافظه کارانه در نظر گرفته شده اند، زیرا با افزایش سن حجم عضلات شما کاهش خواهد یافت، و بسیار مهم است که مقدار کافی از پروتئین مصرف شود تا حجم عضلات بدن حفط شود حتی اگر ورزشکار نباشید”. به اعتقاد وی یک فرد بالغ با وزن متعادل باید بین ۲۰ تا ۲۵ درصد از کالری روزانه اش را از پروتئین تهیه نماید: یعنی ۱۰۰ تا ۱۲۵ گرم گوشت در روز برای یک فرد معمولی با رژیم غذایی به ارزش ۲ ٫ ۰۰۰ کالری. نیاز به پروتیئن در هر فردی با دیگری متفاوت است، بدین ترتیب افراد بزرگسال یا کسانی که در حال ریکاوری از یک جراحی یا بیماری هستند به مقدار بیشتری گوشت نیاز دارند.

 

 

فواید پودر‌های پروتئینی

سهولت استفاده و در دسترس بودن مهم‌ترین برتری پودر‌های پروتئینی بر غذا‌های طبیعی حاوی پروتئین است؛ به خصوص برای ورزشکاران یا کسانی که قصد دارند مقدار پروتئین رژیم غذاییشان را به هر دلیلی بالا ببرند. دکتر درایر در این باره می‌گوید:” حتی ورزشکاران نیز که به مقدار زیادی پروتئین نیاز دارند می‌توانند ان را از طریق غذایی که مصرف می‌کنند تامین نمایند. اما مسئله شبیه این است که آیا شما می‌خواهید پس از یک مسابقه دو نیمه ماراتن ماست و دانه‌های خوراکی داشت باشید یا مکمل‌های پروتئینی؟ به همین ترتیب اگر مصرف پروتئین شما پایین است و میلی به خوردن سینه مرغ برای شام ندارید بهترین راه این است که مقداری از این ماده را با دسر یا غذا‌های آبکی خود مخلوط کنید”.

پروتئین به عنوان یک ماده مغذی خیلی زود باعث می‌شود که احساس سیری کنید و این موضوع باعث جلوگیری از زیاده روی در غذا خوردن می‌شود و حجم عضلات شما برای حفظ متابولیسم بدنتان در بیشترین حد خود را حفظ می‌کند. این پودر‌ها فواید متابولیکی کمی دارند اگر کالری آن‌ها کم باشد. بسیاری از این پودر‌ها حاوی شیرابه (پروتئین وی)، سویا و یا کازئین (پروتئین شیر) هستند که پروتئین‌هایی با کیفیت بالا دارای ۹ آمینو اسید ضروری را در خود دارند که بدون آن‌ها بدن قادر به ادامه شرایط خوب خود نخواهد بود.

نقاط ضعف پودر‌های پروتئینی

مقدار زیاد پروتئین (بالاتر از ۳۵ درصد کالری روزانه) می‌تواند به ناراحتی‌هایی مانند تهوع، گرفتگی عضلات، خستگی، سردرد و نفخ شود. حتی برخی کارشناسان بر این باورند که این موضوع باعث می‌شود که کلیه‌ها مجبور شوند بیش از پیش کار کنند که این موضوع می‌تواند مشکلاتی جدی برای کسانی که از قبل ناهنجاری‌های کلیوی دارند را در پی داشته باشد. همچنین مصرف مقادیر زیاد پروتئین باعث دفع بیش از حد کلسیم شده که در ادامه کاهش بافت استخوانی را در پی خواهد داشت. از دست رفتن آب بدن یکی از دیگر خطراتی است که با مصرف بی رویه پروتئین همراه می‌شود.

بسیاری از این محصولات حاوی روغن ها، قند، پوبیوتیک‌ها یا آمینو اسید‌های اضافه هستند. روغن‌ها و قند‌های اضافی به معنای دریافت مقادیر بیشتری کالری است که پتانسیل افزایش وزن را افزایش خواهند داد. همچنین معمولاً روی جعبه این ترکیبات مکمل ادعا‌هایی وجود دارد که نمی‌توان به راحتی صحت و سقم آن‌ها را مشخص کرد. درایر در این باره می‌گوید:” در یکی از آن‌هایی که من خود دیدم دانه‌های برنج قهوه‌ای وجود داشت.

این ترکیب ۲۰ گرم قند دارد که در واقع به اندازه ۵ قاشق چایخوری شکر است. در واقع این ترکیبات تماماً پروتئین نیست”. برخی از پودر‌های پروتئینی ممکن است حاوی ترکیبات درج نشده‌ای مانند محرک‌ها یا حتی استروئید‌ها باشند.

در واقع در بسیاری از موارد مصرف کنندگان هیچ تفاوتی بین این پروتئین‌ها قایل نمی‌شوند، اما مطالعه ترکیبات و مشخصاتی که روی هر یک از این محصولات نوشته شده بسیار ضروری است. برخی از گیاهان می‌تواند مقادیر زیادی از فلزات سنگین را از طریق ریشه از خاک اطزافشان جذب نمایند که بعد‌ها در صورت این که به خوبی غربال و مدیریت نشوند به درون پودر پروتئینی راه خواهند یافت. علاوه بر این که در ترکیب برخی از این پودر‌ها مواد بدون خاصیت قابل توجه ریخته می‌شود در برخی نیز موادی وجود دارد که برای سلامتی شما مضر است.

 

بهترین روش استفاده از پودر‌های پروتئینی

یک متخصص تغذیه می‌تواند در انتخاب پودر تغذیه به شما کمک زیادی بکند و مراجعه به پزشک در طول مصرف این پودر‌ها نیز می‌تواند خطر بیماری‌های کلیوی یا ناهنجاری‌های ناشی از دفع کلسیم را کاهش دهد. در صورت مصرف پودر‌های پروتئینی مطمئن شوید که مقدار کافی آب همراه آن‌ها مصرف می‌کنید.

حتما اطلاعات روی بسته یا قوطی پروتئین را خوانده و با ترکیبات پودری که قرار است بخورید آشنا شوید. در بسیاری از موارد مصرف مقدار کافی از غذا‌های پروتئین دار نیاز شما به این پودر‌ها را مرتفع می‌کند؛ برای مثال یک کاسه ماست یونانی و یک مشت بادام حاوی ۲۴ گرم پروتئین است که ارزش غذایی آن با مصرف همین مقدار پودر پروتئین برابری می‌کند.

 

 

: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه‌های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای منتشر می‌شود.