این مواد اولیه ی ذکر شده برای 4 نفر است. در صورت تمایل می توانید مواد را کم و زیاد کنید.
مواد لازم برای تهیه ی مواد میانی
سینه مرغ 400 گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل قرمز یک دوم قاشق چایخوری
فلفل شیرین یک دوم قاشق چایخوری
قارچ 200 گرم
پیاز بزرگ 2 عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
کدو سبز حدود 250 گرم
پنیر رنده شده 200 گرم
روغن یک قاشق چایخوری برای تفت دادن
مواد لازم برای تهیه ی سس
پوره گوجه فرنگی 160 گرم
آب نیم پیمانه
آب گوشت کمی
شکر یک قاشق چایخوری
فلفل چیلی یک دوم قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ی خمیر:
آرد گندم 450 گرم
خامه 18 درصد چربی 3 قاشق چایخوری
خمیرمایه 100 گرم
تخم مرغ یک عدد
شکر یک قاشق چایخوری
نمک یک دوم قاشق چایخوری
مرزنجوش یا پونه کوهی 1 قاشق غذاخوری
آب ولرم یک دوم فنجان
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ در صورت نیاز برای مالیدن روی خمیر
روش آماده سازی
مرحله 1:
سینه ی مرغ را به تکه های نسبتاً بزرگ برش دهید و به آن نمک، فلفل قرمز و فلفل شیرین را اضافه نمایید.
مرحله 2:
سبزیجات را نیز به تکه های بزرگ برش دهید.
مرحله 3:
مرغ و سبزیجات را کمی تفت دهید و بر روی آن مرزنجوش یا پونه کوهی بپاشید.
مرحله 4:
مواد تشکیل دهنده ی سس را به مدت 5 دقیقه در حرارت کم بپزید.
مرحله 5
گوشت و سبزیجاتِ مواد میانی را با سس مخلوط کنید و بگذارید کنار تا خنک شود.
مرحله 6
مواد تشکیل دهنده ی خمیر را با هم خوب مخلوط کنید. سپس آن را به دونیم قسمت کنید به طوری که یکی از قسمت ها کمی بزرگتر از دیگری باشد. بعد آن قسمت بزرگتر را به شکل یک کلوچه در آورده و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند تا وربیاید.
مرحله 7
قبل از این که این مرحله از کار را آغاز کنید، مطمئن باشید که مواد میانی تان خوب پخته شده است. مواد میانی مخلوط شده با سس را روی خمیر قرار دهید. لبه های خارجی خمیرتان نباید با مواد میانی و سس آغشته شود؛ مانند آن چیزی که در پیتزا اتفاق می افتد و در تصویر هم ملاحظه می نمایید.
مرحله 8
کم کم روی مواد را با پنیر بپوشانید.
مرحله 9
قسمت دوم خمیر که کوچک تر بود را روی مواد گذاشته و لبه های خارجی خمیر زیرین را روی آن آورده و کمی پیچانده و محکم کنید؛ شبیه آن چه در پیراشکی ها انجام می دهید و در تصویر هم مشخص است.
سپس یک برش "به علاوه مانند" روی سطح خمیر بزنید. بعد از این مرحله می توانید یک عدد تخم مرغ را خوب زده و روی کالزونه بمالید تا وقتی پخته می شود رنگ قهوه ای طلایی زیبایی را به خود بگیرد.
مرحله 10
به مدت 15 تا 20 دقیقه مواد را در 250 درجه سانتی گراد یا 480 درجه فارنهایت یا تا زمانی که خمیر قهوه ای طلایی شود، بپزید.
منبع: تبیان