احمد بختیاری در گفت و گو با خبرنگار جامعه ، دیابت را یک بیماری شایع در کشور دانست و گفت: دیابت از جمله بیماری های شایع در کشور ما است که تحت تاثیر عوامل مختلف بروز  و با رژیم درمانی کنترل می شود. 

وی افزود: رژیم درمانی روشی است که از طریق تعادل سازی در مصرف موادغذایی، مشكلات خاص بیماران دیابتی را کاهش می دهد. بر این اساس با کاهش وزن و چربی های اضافی، قندخون به سطح طبیعی می رسد و با رعایت برنامه غذایی مناسب ، مواد مغذی و میزان انرژی موردنیاز بدن را تأمین می کند.

 مشاور تغذیه خاطر نشان کرد:  بیماران مبتلا به دیابت باید  روزانه بین 4 تا 5 وعده غذا را در ساعات معین مصرف، و مقادیر متناسبی از  كربوهیدرات ها را برای جلوگیری از نوسانات قند خون،در برنامه غذایی خود قرار دهند. همچنین با محدود کردن چربی ها و قندهای ساده موادغذایی، دیابت را کنترل کنند. 

وی اذعان داشت:  فیبر از جمله ملزوماتی است که در بیماران دیابتی باید، تا میزان 25 میلی گرم به ازای هر 1000 كیلوكالری دریافت شود ومصرف انواع میوه و سبزی، حبوبات و غلات سبوس دار  در برنامه غذایی آنها قرار داد.

 بختیاری عنوان کرد: كمبود ویتامین در افراد دیابتی باعث تشدید بیماری می شود براین اساس  باید مقادیر متناسبی از  ویتامین ها از طریق موادمغذی  تأمین، و از مكملهای  ویتامین استفاده شود و در بسیاری از مواقع از انسولین برای کنترل بیماری استفاده شود.