به گزارش سرویس بین الملل سنت‌های مختلف در هنر آشپزی افغانستانی بخشی جدایی‌ناپذیر از رسم ریشه‌دار مهمان‌نوازی مردم این کشور را تشکیل می‌دهند.
 
غذا ابزاری است برای نشان‌دادن خصلت‌های معنوی و شیوه زندگی مردم و رسم آبروداری، همسایه‌داری و ازخودگذشتگی.
 
همه رویدادهای خوش زندگی، و همچنین تغییرات فصل‌ها، همگی در بزم‌های فامیلی جشن گرفته می‌شوند.
 
ویژگی‌های آشپزی هر منطقه بازتاب‌دهنده تنوع جغرافیایی و قومی افغانستان است و در مجموع با آشپزی آسیای مرکزی، ایران، و پاکستان اشتراکات فراوانی دارد.
 
ترکیب گروه‌های غذایی گوناگون غلات، حبوبات، سبزی ها و پروتئین‌های گیاهی و حیوانی در همه غذاها دیده می‌شود.
 
 
گفتنی است ، بولانی رایج‌ترین غذای سنتی افغانستان است که بیشتر در پایتخت و شمال این کشور مصرف می‌شود.
 
در ماه رمضان در سفره‌های افطار اکثر پایتخت‌نشینان این غذا دیده می‌شود؛ شکل ظاهری بولانی شبیه «فلافل» و «سمبوسه» ایرانی است.
 
نحوه پخت این غذا به این شکل است که خمیر گندم ذغاله شده را گندنه و یا کچالو (سیب زمینی) پُر نموده به شکل نیم‌دایره در تابه انداخته در روغن سرخ می‌کنند.
 
بولانی را در تنور نیز طبخ می‌کنند که بنام «بولانی تندوری» از آن یاد می‌شود.
 
/