پدرش کشاورز بود و زمانی که پرویز 3 ساله بود به تهران مهاجرت کرد.
و نوجوانی را در یک خانه اجاره ای کوچک در محله دروازه غار سپری کرد. او
در مدرسه صادقیه اسلامی در کوچه گمرک تحصیلات ابتدایی خود را به پایان
رساند. وی متاهل و دارای یک فرزند دختر و یک پسر است.
پرستویی با پس انداز کردن یازده هزار تومان خانه ای در حوالی ترمینال جنوب خرید. مدتی به ورزش علاقه نشان داد و دروازه بان تیم کارگران بود. پس از این زمان به مرکز رفاه نازی آباد رفت و شروع به آموختن تاتر کرد. پرویز پرستویی در سال 1360 و زمانی که 26 سال سن داشت به عنوان منشی در دادگستری تهران مشغول به کار شد، امّا پس از مدتی به خاطر ناهمخوانی این شغل با روحیاتش به اداره تاتر رفت و تا پایان در آنجا مشغول به کار شد.
فعالیت های هنری پرویز پرستویی:
فعالیت هنری را از سال 1348 با اجرای نمایش در مراکز رفاه، کاخ جوانان و کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان آغاز کرد. در سال 1353 برای بازی در نمایش « دکه » و یک سال بعد برای بازی در نمایش « تسلیم شدگان » جایزه کاخ جوانان را گرفت. برای نخستین فیلمش "دیار عاشقان" دیپلم افتخار بازیگر نقش مکمل را در دومین جشنواره فیلم فجر دریافت کرد.
او همچنین برنده دیپلم افتخار بهترین بازیگر نقش اول مرد در چهاردهمین جشنواره فیلم فجر برای فیلم « لیلی با من است » و برنده سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش اول مرد در شانزدهمین جشنواره فیلم فجر برای فیلم آژانس شیشه ای شد.
سال 1380 سال خوبی برای او نبود. فیلم آب و آتش با بازی نه چندان دلچسب و انتخاب نامناسب او و فیلم تکه پاره شده « موج مرده » با تکرار نقش حاج کاظم « آژانس شیشه ای » چهره موفقی از پرویز پرستویی به جا نگذاشت.
پرویز پرستویی در سال 1381 فیلم نچندان موفق « عزیزم من کوک نیستم » را با بازی خوبش بر پرده سینماها داشت که در همان سال یکی از دو جایزه بهترین بازیگر مرد را از « جشن ماهنامه دنیای تصویر » دریافت کرد.
پرویز پرستویی در سال 1382 بار دیگر چشمها را به سوی خود خیره کرد. بازی معرکه و ماندگار او در نقش رضا مارمولک در فیلم مارمولک ()
سیمرغ بلورین ویژه هیئت داوران جشنواره بیست و دوم فیلم فجر (بهمن 1382) و
تندیس بهترین بازیگر نقش اول مرد هشتمین جشن خانه سینما (شهریور 1383) را
برای او به ارمغان آورد.
تندیس بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم به نام پدر از جشن دنیای تصویر
فیلم های سینمایی:
1 - بادیگارد (1394)
2 - بوفالو (1393)
3 - دو (1393)
4 - امروز (1392)
5 - بیداری برای سه روز (1392)
6 - میهمان داریم (1392)
7 - خرس (1390)
8 - من و زیبا (1390)
9 - سیزده 59 (1389)
10 - بیست (1387)
11 - کتاب قانون (1387)
12 - صد سال به این سالها (1386)
13 - پاداش سکوت (1385)
14 - به نام پدر (1384)
15 - بید مجنون (1383)
16 - کافه ترانزیت (1383)
17 - دوئل (1382)
18 - مارمولک (1382)
19 - بانوی من (1381)
20 - دیوانه ای از قفس پرید (1381)
21 - عزیزم من کوک نیستم (1380)
22 - آب و آتش (1379)
23 - موج مرده (1379)
24 - شوخی (1378)
25 - عشق شیشه ای (1378)
26 - مومیایی3 (1378)
27 - روبان قرمز (1377)
28 - آژانس شیشه ای (1376)
29 - روانی (1376)
30 - مرد عوضی (1376)
31 - لیلی با من است (1374)
32 - آدم برفی (1373)
33 - حکایت آن مرد خوشبخت (1369)
34 - سازمان 4 (1366)
35 - شکار (1366)
36 - مار (1366)
37 - پیشتازان فتح (1363)
38 - دیار عاشقان (1362)
مجموعه های تلویزیونی:
1388-1389 آشپزباشی 1385 زیر تیغ
1379 خاک سرخ
1376 زیر چتر خورشید
1375 آوای فاخته
1372 آپارتمان
1370 امام علی
1367-1369 رعنا
1368 طالب
تئاتر:
آرایشگر - کار گروهی اجرا در دبیرستان ها 134
نمایش فنز
وصیت نامه جامی
سرنوشت پس از مرگ
بازتابی از زندگی سلمان
شل و کور
ماجرای یک محل - پرویژ احمدی نژاد
توکانی در قفس - نیما یوشیج
خانه بارانی
چشم در برابر چشم - علاالدین رحیمی
مرد متوسط و تله
رول - ایرج کمان
دکه
خانه روشن - غلامحسین ساعدی
جان نثار - بیژن مفید
تسلیم شدگان - نادر ابراهیمی
میلاد - علاالدین رحیمی
مهتابی برای محرومین - یوجین اونیل
آن سوی تسلیم - نادر ابراهیمی
صبح طلوع می کند - ابراهیم مکی
خون می خواهم خون - آنتوان چخوف
غربت - امیر مهاجر
کوچ -
عروس -
شبی در حلبی آباد - بهزاد فراهانی
پتک - بهزاد فراهانی
سنگر - بهزاد فراهانی
مریم و مردآویج - بهزاد فراهانی
تنبور نواز - هادی مرزبان
بلبل سرگشته -
آتش افروزان - ماکس فریش
معرکه در معرکه
عشق آباد - داود میرباقری
فنز - محمد رحمانیان
کتل خاکی
و...
تئاترهای تلویزیونی
میلاد - علاالدین رحیمی 1356
شبی در حلبی آباد - بهزاد فراهانی 1359
سنگر - بهزاد فراهانی
فیلم های کوتاه
سید عبداله - عبداله باکیده 1354
چنگال - اسداله نیک نژاد 1355
مجال - انسیه شاه حسینی 1378
دکلمه ها
بی بی جان - رسول نجفیان عشق است - دارینوش
دوستت دارم - دارینوش
بابایی - دارینوش
سلام، خداحافظ - دارینوش
جوایز و افتخارات
دیپلم افتخار بهترین بازیگر نقش دوم برای فیلم دیار عاشقان از جشنواره فیلم فجر 1362 دیپلم افتخار بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم لیلی با من است از جشنواره فیلم فجر 1375
سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم آژانس شیشه ای از جشنواره فیلم فجر 1376
تندیس بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم آژانس شیشه ای از جشنواره فیلم دفاع مقدس 1377
تندیس بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم آژانس شیشه ای از جشن دنیای تصویر 1377
تندیس بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم آژانس شیشه ای از جشن خانه سینما 1377
تندیس بهترین بازیگر کمدی برای فیلم مرد عوضی - آدم برفی از جشنواره شهرکرد 1378
دیپلم افتخار بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم آژانس شیشه ای از جشنواره یوگسلاوی 1379
تندیس بهترین بازیگر برگزیده پس از از جشن دنیای تصویر 1379
تندیس بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم عزیزم من کوک نیستم از جشن دنیای تصویر
تندیس بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم مارمولک از جشن دنیای تصویر
تندیس بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم به نام پدر از جشن دنیای تصویر
سیمرغ بلورین بازیگر برتر برای فیلم مارمولک از جشنواره فیلم فجر
سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم بید مجنون از جشنواره فیلم فجر
سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش اول برای فیلم به نام پدر از جشنواره فیلم فجر
تندیس بهترین بازیگر نقش اول مرد هشتمین جشن خانه سینمابرای فیلم مارمولک (شهریور 1383)
تندیس بهترین بازیگر سی ساله انقلاب از نظر منتقدین سینمایی
تندیس فرهیختگان استان همدان
دیپلم افتخار جشنواره بین المللی تاجیکستان برای فیلم بیست
تندیس حقوق بشر-کمیسیون حقوق بشر کانون وکلای دادگستری استان کرمانشاه 1391
تندیس بهترین بازیگر نقش اول از فستیوال بین المللی مجموعه های تلویزیونی رم -ایتالیا
دیپلم افتخار بهترین بازیگر نقش دوم از کاخ های جوانان برای بازی در نمایش دکه-یوسف تیموریان
تندیس ودیپلم افتخار بهترین بازیگر از نگاه منتقدین تاتر برای نمایش فنز- محمد رحمانیان